Legame audace
Complicità
Fiordilatte di Agerola, chips di patate viola al forno, cipolla rossa di Tropea caramellata, fonduta di pecorino, pancetta Capitelli.
16
Pizza e vini naturali · Milano
Dove il gusto incontra il design.
le·gà·me · dal latino ligamen
Ciò che unisce.
L'impasto e il forno. Il vino e la tavola. Chi cucina e chi si siede. Ogni pizza di Legame porta il nome del legame che racconta.
L'impasto
Lunga lievitazione, farine scelte, cottura decisa. Un impasto friabile e altamente digeribile: si spezza sotto le dita e non pesa dopo cena.
Il pizzaiolo
Massimiliano Artusa.
Massimiliano, per tutti Max, ha messo le mani in pasta da bambino e non le ha più tolte: quarant'anni di forno, farine e lievitazioni. La sua passione si vede in ogni gesto: nella cura dei dettagli, nella selezione altissima delle materie prime, in ogni pizza che esce dal forno come se fosse la prima.
“Trenta minuti, e l’avete già digerita.”
Il suo motto
Le pizze
Ogni pizza, un legame.
Due delle nostre pizze. Ognuna porta il nome del legame che racconta.
Legame universale
Compagnia
Pomodoro San Marzano, fiordilatte di Agerola, prosciutto cotto affumicato Capitelli, porcini trifolati, carciofo intero col gambo.
18
Design
Non è una semplice pizzeria.
Marmo verde, velluto arancione, luce soffusa.
Un luogo disegnato per restare a tavola, in zona Sempione, a due passi dal Monumentale.
Materie prime
Scelte una a una.
Pomodoro San Marzano, fiordilatte di Agerola, salumi Capitelli, funghi porcini, acciughe del Cantabrico. Ingredienti di primissima qualità, selezionati ogni giorno con cura.
Vini naturali
Pochi interventi, tanto carattere.
Una carta viva di piccoli produttori, che cambia con le stagioni. Non sai cosa aprire? Chiedi: abbiamo sempre una bottiglia in mente.
Quando
Tutte le sere, dalle 19:30.
Dal lunedì alla domenica, 19:30 – 23:30. Sabato e domenica anche a pranzo, 12:30 – 15:00.
Prenota
Ci vediamo a tavola.
- Orari
- Lun – Dom · 19:30 – 23:30
- Sab, Dom anche 12:30 – 15:00